1. نیاز بدن : جذب مواد معدنی به نیاز بدن بستگی دارد به عنوان  مثال جذب کلسیم و آهن به هنگام کمبود آنها در بدن افزوده می شود


2. محیط اسیدی: آهن و کلسیم در محیط اسیدی بهتر جذب می شوند.


3. مصرف زیاد:مصرف زیاد مواد معدنی باعث دفع آنها از طریق مدفوع می گردد.


4. شکل شیمیایی: جذب آهن هم موجود در مواد غذایی حیوانی بهتر از آهن موجود در مواد غذایی گیاهی است


5. تداخل عمل: دریافت زیاد کلسیم باعث کاهش جذب آهن می شود. احتمالاً دریافت زیاد سدیم باعث کاهش جذب کلسیم یا افزایش دفع آن می گردد. دریافت زیاد روی موجب کاهش جذب مس و دریافت زیاد آهن موجب کاهش جذب روی و مس می شود.


6. عبور سریع از لوله گوارش : استفاده زیاد از مواد ملین و فیبرها،حالت مسمومیت، اسهال و اختلالات دستگاه گوارش بر جذب مواد معدنی تأثیر دارد.

در بدن انسان 60 ماده معدنی گوناگون موجود و مورد نیاز است تا فعالیتهای طبیعی و متعادل باشند، سنتز DNA انجام شود،آنزیم ها موثر واقع شوند و سلول های جوان جایگزین سلول های پیر و مرده گردند. استفاده مناسب از مواد معدنی کمک زیادی به کاهش بیماری ها می کند. با کمبود مواد معدنی ، برنامه ریزی سلولی در بدن بهم خورده و موجب ابتلا به بیماری های مختلف منجمله سرطان می شود. در افرادی که به اندازه کافی مواد معدنی مصرف می کنند بیماری هائی نظیر بیماری قلبی ، فشار خون بالا، آب مروارید، نابینایی تدریجی،نقایص زمان تولد،کودکان بیش فعال،ناتوانی در یادگیری ،چاقی ،آرتریت و پوکی استخوان کمتر وجود دارد.مواد معدنی و ویتامین ها تعیین کننده جذب مواد قندی، پروتئینی و چربی ها هستند و اگر بدن با کمبود آنها رو به رو شود، صرف نظر از این که این کمبود تا چه حدی است.با درد، بیماری و کوتاهی عمر رو به رو می شود. مواد معدنی  نمی توانند در بدن ساخته شوند و بنابراین باید توسط رژیم غذایی بدست آیند. همانند ویتامین ها، مقدار بیش از حد مواد معدنی می تواند اثرات سمی ایجاد کند. نکته حائز اهمیت این که مواد معدنی باید از منابعی تأمین شوند که از نظر کیفیت بسیار خوب باشند، بدین معنی که مواد معدنی موجود در آنها براحتی و سرعت جذب بدن شوند. با توجه به اینکه در حال حاضر منابع طبیعی مواد معدنی در دسترس به اندازه کافی دارای ویژگی نیستند، توصیه می شود که علاوه بر مصرف متعادل میوه و سبزیجات ، در پخت این گون مواد نیز دقت کرده و ترجیحاً آنها را بصورت خام و تازه مصرف نمود. در ضمن مکمل های مواد معدنی منابع خوبی برای تأمین این گونه مواد هستند . توصیه می شود از کلسیم که در ساختار استخوان ها و دندان ها نقش اساسی دارد، سدیم و پتاسیم که در تعادل مایعات بدن موثر هستند و آهن که حمل کننده اکسیژن در خون و تشکیل دهنده هموگلوبین است بیشتر استفاده شود.

مواد معدنی بر حسب ترکیبات خود ، بر فعالیت آنزیم ها، انقباض ماهیچه ها و عملکرد سلول ها تأثیر می گذارند و حتی سلامت غده تیروئید بدن را نیز تضمین می کنند. برای اطمینان از اینکه بدن مواد معدنی مورد نیاز را دریافت میکند پیروی از یک برنامه غذایی سالم ضروری است  

دکتر اسکندر رحیمی مسئول کمیته تغذیه و بهداشت هیأت پزشکی ورزشی استان فارس