برای تامیین آهن مورد نیاز بدن لازم است مواد غذایی حاوی آهن و نیز موادی که جذب آهن را افزایش می دهند به میزان کافی مصرف شوند.

به علاوه از مصرف موادی که موجب کاهش جذب آهن می شوند مانند چای ،لبنیات پرهیز کرد .

مواد غذایی حاوی آهن ،انواع گوشت،جگر ،حبوبات ،،مغزها وخشکبار (برگ هلو،زرد الو،انجیر،کشمش وخرما)نیز از منابع اهن به حساب می آیند.

آهن موجود در غذاها به دو نوع (اهن هم)Heme  و (اهن غیر هم )( (Heme-non تقسیم می شود.

آهن هم ،در گوشت قرمز ،مرغ،ماهی،جگر به وفور یافت میشود،در مقایسه با اهن غیر هم که در غذاهایی مانند اسفناج وعدس وجود دارد ،از قابلیت جذب بهتری برخوردار است.

0/030 Hآاهن هم و حدود 0/08 اهن غیر هم موجود در مواد غذایی جذب می شوند ازاین رو غذاهای حاوی اهن هم ،منابع اصلی تامین اهن به شمار میروند .به علاوه اهن هم قابلیت جذب اهن غیر هم را نیز افزایش می دهد.

مصرف غذاهای حاوی ویتامین c مانند میوه ها (مرکبات ،کیوی،گوجه فرنگی)سبزیجات ،قابلیت  جذب اهن غیر هم مواد غذایی را افزایش می دهد.

محبوبه عسکری/ متخصص تغذیه ورزشی-عضو کمیته آموزش هیات پزشکی ورزشی استان کهگیلیویه و بویراحمد